Арахис: польза и вред, калорийность, состав

Одним из любимых представителей бобовых культур является арахис или по-другому — земляной орех. Наполненность различными питательными веществами делает его незаменимым для вегетарианцев, да и любителям мяса он тоже будет не бесполезен. Чем же сырой арахис (и другой) полезен для нашего организма? Давайте разбираться!

Польза арахиса для организма, калорийность

Арахис: польза и вред, калорийность, состав

Арахис фото

Впервые об арахисе узнали жители Южной Америки, откуда он был завезен в Африку, Азию и затем в Северную Америку. Сейчас продукт выращивается и в Китае с Индией. Особая востребованность в нем была отмечена в период второй мировой войны благодаря высокой питательной ценности.

В США растение очень популярно, из него производят масло и включают в рацион питания сельскохозяйственных животных. В нашей стране арахис преимущественно используют в кулинарии, косметологии и медицине.

  • Из сказанного выше уже понятно, что арахис – это не орех, как многие думают, а бобовая культура, наполненная большим количеством полезных для женщин микроэлементов:
  • • В продукте много витаминов – А, D, Е, РР и группы В;
    • Уникальные аминокислоты (12 незаменимых и 8 заменимых) с растительными жирами – полиненасыщенные линоленовая, фолиевая и арахидоновая кислоты;
    • Биотин и другие органические вещества;
    • Микро и макроэлементы с полифенолами.
  • • Третья часть всего состава земляного ореха принадлежит белкам, 10% углеводам и больше половины жирам с полным отсутствием холестерина.

Калорийность 100 грамм сырого арахиса – 548 Ккал, а жареного 626, что не делает его диетическим продуктом. Потому, при желании похудеть, следует соблюдать осторожность и не переедать его.

Перейдем к подробному описанию важных полезных свойств арахиса для организма человека:

  1. Благодаря аминокислотам обеспечивается регуляция холестеринового уровня в крови и усвоение кальция. Вещества участвуют в процессах восстановления тканей и выработки ферментов с гормонами.
  2. Большое количество белка помогает наращивать мышечную массу тем, кто занимается улучшением своей физической формы в тренажерном зале.
  3. При регулярном употреблении продукта обновляются клетки и нормализуется деятельность печени — за это ответственна фолиевая кислота.
  4. Польза арахиса распространяется и на нервную систему, где никотиновая кислота восстанавливает оболочки нервных клеток, профилактируя возрастные когнитивные нарушения и болезнь Альцгеймера.
  5. Витамин Е снижает риск развития заболеваний ССС и онкологии.
  6. магния помогает вырабатываться энергии и выводить из организма токсические вещества. Этот же элемент в сочетании с кальцием и фтором делают кости крепкими.
  7. Нормализацией жирового обмена, работы ЦНС и мозга «занимается» марганец. Особенно полезен арахис для работы мозга, так как при регулярном употреблении значительно улучшается память и внимание. Его рекомендуют при депрессивных состояниях, неврозах и сильном физическом и психическом истощении.
  8. С помощью этого бобового восполняются запасы триптофана в организме, «отвечающего» за качество сна и выработку гормона радости и счастья серотонина.
  9. Он показан людям, перенесшим тяжелое заболевание для скорейшего восстановления.
  10. Сырой арахис полезен при патологиях крови, повышая свертываемость и защищая от возможных кровоизлияний, облегчает симптомы гемофилии.
  11. Большое количество железа в арахисе дает все основания для введения его в свой рацион людям с пониженным гемоглобином.
  12. Земляной орех обладает желчегонным действием. А клетчатка устраняет проблемы, связанные с желудочно-кишечным трактом. Метионин участвует в процессах синтеза адреналина и оказывает регулирующее воздействие на жировые запасы в печени.
  13. Благодаря антиоксидантам замедляются процессы старения, причем в жареном продукте их больше, чем в сыром.

Поддерживает на должном уровне арахис и сексуальную функцию, усиливая производство гормонов. Для мужчин он полезен способностью защищать от облысения, а для женщин улучшать внешность, разглаживая мелкие морщинки.

Жареный арахис

Несомненно, сырой арахис гораздо полезнее жареного, но второй вариант наделяет его более приятным и насыщенном вкусом и ароматом. К тому же отделить арахис от шелухи в таком виде намного легче.

И не все способы термической обработки полезны, например, жареный соленый арахис, да под пиво, не улучшит здоровье, а навредит. Это относится и к приготовлению с добавлением сахара или масла. Кроме повышения калорийности, женщинам стоит помнить, что соль задерживает воду в организме — это может отразиться и на фигуре.

Но есть и положительная особенность жареного арахиса — при такой обработке увеличивается содержание полифенола (природный антиоксидант). А это делает его более полезным в сравнении с сырым.

  1. Другой плюс жареного продукта — увеличенный срок хранения и невозможность появления плесени.
  2. В процессе термической обработки он покрывается пленкой, предохраняющей орех от потери витамина Е, концентрация которого при этом еще больше увеличивается.
  3. Да и есть жареный продукт гораздо приятнее, а блюда с его присутствием обретают пикантность и насыщенность.

Возможный вред арахиса для человека

Арахис: польза и вред, калорийность, состав

Когда арахис противопоказан?

Арахис в любом виде помимо пользы способен принести и вред для организма — разберем отдельно сырой и жареный продукт.

Вред сырого арахиса

Нельзя есть много земляного ореха, что приведет к избыточному весу и проблемам с работой желудочно-кишечного тракта.

Еще этот продукт считается аллергенным — для получения отека квинке достаточно всего нескольких штук. Также аллергическую реакцию способны вызвать афлатоксины, ядовитые вещества, которые образуются из-за неправильного хранения.

Не рекомендуется употреблять арахис, если наблюдается повышенное количество тромбоцитов в крови, диагностирован варикоз и тромбофлебит. Объясняется это способностью продукта замедлять скорость прохождения крови по сосудам, делая ее гуще.

  • Врачи не советуют кушать арахис во время беременности и кормления грудью из-за возможного негативного влияния на малыша.

Чем может навредить жареный арахис?

  • Максимальная норма употребления в течение дня — 30 г, этого достаточно, чтоб наполнить организм всеми необходимыми элементами без возможного негативного влияния.
  • Не рекомендуется есть жареный арахис при проблемах с ЖКТ — раздражающее действие ореха может вызвать обострение заболеваний.
  • При сахарном диабете и склонности к аллергическим реакциям не рекомендуется употреблять земляной орех вообще.

При использовании во время жарки масла следует знать, что оно выделяет канцерогены, которые нельзя назвать полезными.

Поэтому его применение должно быть ограниченным в количестве, а лучше не добавлять его совсем.

Способы приготовления арахиса

Арахис: польза и вред, калорийность, состав

Как быстро и вкусно пожарить арахис?

Существует несколько способов тепловой обработки земляного ореха, придающие продукту различные вкусы и ароматы.

Жарим арахис на сковороде — простой рецепт

Пожарить арахис на сковороде можно и в скорлупе, и без него, но в первом случае время приготовления увеличится. Рецепт прост — сырье перебрать, промыть с помощью дуршлага, переложить на полотенце, дождавшись его высыхания.

В предварительно разогретую сковороду высыпать орешки и жарить, постоянно перемешивая — сначала на маленьком огне, пока они полностью не станут сухими, а потом прибавить.

Готовность орешков определяется по потрескиванию в процессе жарки и потемнению шелухи или боков.

Время приготовления минут 15-20, после чего необходимо будет переложить их на тарелку или в бумажный кулек и дать немного постоять. Такой продукт сохранит все свои свойства на протяжении месяца.

Если вы захотели полакомиться солеными орешками, то сделать это можно, добавив немного приправы в процессе жарки. Еще допускается подмешать в уже приготовленный арахис или сделать солевой раствор, вылив его в процессе тепловой обработки.

Готовим в духовке

Следующий способ жарки арахиса — в духовке. Для этого разогрейте ее до 180 градусов. Сырье предварительно промойте и подсушите, выложив его затем на противень, застеленный пищевой бумагой или фольгой.

Готовится продукт минут 25, после чего оставляется для остывания. Если вы готовите уже очищенные орешки, то время для приготовления меньше — 15 минут.

В микроволновке

Хорош арахис, обжаренный в микроволновке, и вот как это сделать — выложить подготовленное сырье на плоскую тарелку и накрыть крышкой, выставив печь на максимальную мощность. Ориентировочное время — 7 минут, зависит от мощности микроволновки.

Спустя 3 минуты остановить процесс жарки и перемешать орешки, после чего опять накрыть о доготовить оставшиеся 4 минуты.

  • Помните, что для микроволновки нужно использовать специальную посуду.

Отдельно отмечу, что пользы от земляного ореха при добавлении в него сахара или соли, будет значительно меньше, но выбор остается за вами.

Арахис и похудение — 4 совета

Арахис: польза и вред, калорийность, состав

Если следите за фигурой — соблюдайте меру!

Высокая калорийность арахиса не позволяет лакомиться им «от пуза» при необходимости сбросить лишний вес. При регулярном употреблении нужно снизить общую калорийность рациона на 200 Ккал и соблюдать следующие рекомендации:

  1. Максимальное количество этого продукта в день — 50 г (10-15 штук).
  2. Если вы не едите мясо, то орешки станут отличной ему заменой.
  3. Нужно учитывать при похудении следующее — усвоение жареного продукта происходит быстрее, но теряются полезные вещества — витамины с жирными кислотами, и еще такое блюдо стимулирует аппетит.
  4. Употреблять арахис желательно до обеда — так все жиры и другие питательные элементы успеют полностью усвоиться организмом.

Дневная калорийность рациона — не больше 1500 Ккал. При составлении меню обязательно следует ориентироваться на первоначальный вес и поставленную цель.

Можно использовать и арахисовое масло, как альтернативу орешкам, но оно не должно содержать никаких подсластителей и других добавок. А максимальное количество в течение дня — 4 маленькие ложечки.

Соблюдение всех рекомендаций позволит одновременно насладиться интересным вкусом, ароматом и улучшить свое здоровье и настроение.

Источник: https://zdorova-krasiva.com/arahis-polza-i-vred-dlya-nashego-organizma-kalorijnost-i-sposoby-prigotovleniya/

Польза и вред арахиса

Арахис, или земляной орех, — это не только лакомство, но и богатейший источник различных витаминов и минералов, позволяющих поддерживать организм в здоровом и бодром состоянии. Также орех является продуктом для профилактики от многих болезней. Рассмотрим, в чем же секрет и популярность этого растения.

Арахис — травянистое однолетнее растение семейства Бобовые. Родом оно из Бразилии, любит теплые, не слишком влажные места. Дикий орех произрастает в тропических и субтропических широтах. В больших объемах растение выращивается в США, Южной Америке, на юге Африки и на Кавказе.

Полезные свойства

Земляной орех — кладезь полезных веществ растительного происхождения, которые необходимы для бесперебойной работы организма.

Арахис: польза и вред, калорийность, состав

Выделим основные ценные качества арахиса:

  • высокое количество магния позволяет стабилизировать кровяное давление и восстанавливает обмен веществ, а мононенасыщенные жиры поддерживают работу сердца и сосудов. Ресвератрол — один из антиоксидантов — снижает риск болезней сердца и сосудов;
  • никотиновая кислота, входящая в состав орешка, помогает сохранять светлый ум и твердую память. Ежедневный прием арахиса является профилактической мерой в возникновении болезни Альцгеймера;
  • аминокислота триптофан (гормон счастья) — известный борец с депрессиями и подавленным состоянием;
  • полифенольные антиоксиданты защищают желудок от плохих новообразований из-за уменьшения выработки канцерогенов;
  • масло из орешков является хорошим желчегонным средством и тем самым препятствует развитию желчнокаменной болезни. Также улучшает работу желудка, выводит токсины и шлаки из организма;
  • марганец, присутствующий в составе арахиса, помогает хорошему усвоению кальция, жиров и углеводов. Также регулирует сахар в крови, что позволяет уменьшить развитие сахарного диабета и ожирения, достаточно съедать несколько раз в неделю бутерброд с маслом арахиса;
  • магний укрепляет кости и мышцы и выводит продукты интоксикации;
  • для женского организма железо, содержащееся в орехах, позволяет поддерживать на нужном уровне гемоглобин в крови. Прием земляного ореха нормализует также гормональный фон;
  • фолиевая кислота помогает избежать развития аномалий у плода во время беременности. Но ввиду того, что могут возникнуть аллергические реакции, употребление орехов нужно строго дозировать: не более 30 г в сутки, разделив на несколько порций. Арахис должен быть обжарен, а красная кожура на нем обязательно удалена — тогда его аллергические свойства сводятся к минимуму. Эти же требования необходимо соблюдать во время кормления малыша грудью (и в целом придерживаться специальной диеты). Есть орех необходимо не как отдельное блюдо, а как добавку к салатам, десертам и кашам;
  • для мужского организма польза плодов неоценима в плане восстановления гормонального фона, поскольку селен, присутствующий в составе, увеличивает выработку тестостерона — мужского гормона. Калий воздействует на мышцы, в том числе и сердечную, поддерживает сосуды в тонусе. Суточная норма этого компонента — 3 г, что снижает риск возникновения заболеваний сердца после 40 лет;
  • для растущего организма ребенка наличие кальция и фосфора в составе ореха являются главными показателями ежедневного присутствия арахиса в рационе ребенка. Витамин Д помогает в профилактике рахита у малышей. Начинать вводить в рацион нужно с 1 орешка, доведя постепенно до 6 штук.
Читайте также:  Мертвая тяга: техника выполнения, упражнения, видео

Суточная норма несоленого жареного ореха не должна превышать 30 г. Земляной орех с различными добавками, в частности, с солью, можно есть по 10 г не более 2 раз в 7 дней.

Вредные свойства и противопоказания

По мнению ученых, польза и вред арахиса находятся на одной чаше весов:

  • калорийность не дает возможность злоупотреблять орехами тем, кто борется с лишними килограммами;
  • содержащийся белок делает его запретным плодом для людей, страдающих артрозом, подагрой;
  • из-за способности сгущать кровь арахис нельзя есть тем, у кого проблемы с сосудами или есть наличие варикозного расширения вен;
  • передозировка натрия, который в большом количестве содержится в орешке, провоцирует образование отеков, которые вредны беременным женщинам;
  • арахис является источником аллергической реакции, при которой может возникнуть покраснение кожного покрова, зуд, отек горла и носоглотки, а также изжога, рвота. При возникновении каких-либо из этих симптомов нужно отказаться от этого продукта и посетить врача, поскольку орех может спровоцировать отек Квинке или анафилактический шок.

Важно! Маленькому ребенку не стоит давать более 5 орешков за один прием.

Состав

Большая популярность земляного ореха заключается в его химическом составе и пищевой ценности.

В 100 г арахиса содержатся:

  • белки — 45, 2 г;
  • жиры — 26,3 г;
  • углеводы — 9,9 г;
  • пищевые волокна — 9,1 г;
  • никотиновая кислота — 13,2 г — она понижает уровень холестерина, улучшает кровообращение, сердце и память;
  • аскорбиновая кислота — 6 г — повышает иммунитет и помогает в борьбе с вирусными инфекциями;
  • тиамин — 0,74 мг — участвует в энергетическом обмене, в пищеварительном процессе, необходим для роста волос;
  • витамин Е — 1,4 г — имеет ярко выраженные антиоксидантные свойства, что позволяет выводить шлаки и свободные радикалы, сохраняет здоровье и продлевает молодость;
  • пантотеновая кислота — 1,4 г — участвует в метаболизме жиров, белков и углеводов. Благоприятно действует на нервные клетки;
  • магний — 182 мг (суточная норма 396 мг) — необходим обменным процессам, нормальной работе сердца;
  • фосфор — 350 мг (норма 795 мг) — нужен для формирования и развития костей и зубов и поддержания их в целостности;
  • железо — 5 мг (норма 17,9 мг) — помогает в выработке красных кровяных телец;
  • калий — 658 мг (норма 2,5 г) — участвует в формировании и поддержании костной ткани;
  • натрий — 23 мг (норма 2 г) — для поддержания водно-солевого баланса организма;
  • цинк — 3,2 мг (норма 15 мг) — помогает работе мозга, щитовидной железы, повышает иммунные силы организма;
  • аминокислоты и все незаменимые: аргинин — 3,506 г (норма 6,0 г) — участвует в кроветворении, лейцин — 1,672 г (норма 4,6 г) — синтезирует холестерин, глутаминовая кислота — 5,39 г (норма 16 г) — участвует в обменных процессах центральной нервной системы;
  • калорийность продукта составляет в сыром виде 552 ккал. Подсушенные плоды, за счет испарения влаги, имеют 611 ккал.

Важно! Плоды арахиса не содержат холестерин.

Как правильно выбрать

Арахис продается в очищенном виде и в скорлупе. Чтобы приобрести качественный продукт, нужно знать некоторые особенности при выборе:

  • арахис не должен иметь признаков порчи;
  • очищенные орешки имеют запах арахиса, неприятный запах указывает на неправильное хранение и невозможность употребления в пищу;
  • орешек хорошего качества при тряске не стучит в скорлупе, поскольку плотно заполняет ее пространство.

Арахис: польза и вред, калорийность, состав

Как жарить орехи

Считается, что жареный орех полезнее сырого, поскольку:

  • при термообработке образуется тонкий слой, который не позволяет распадаться витамину Е;
  • под действием температуры увеличивается в несколько раз количество антиоксидантов в плоде, которые защищают организм человека от действия свободных радикалов.

Орешки необходимо жарить без масла и есть без различных добавок. Эту процедуру можно проводить:

  • на сковородке, регулярно помешивая ядра неметаллической лопаткой 15 минут;
  • в духовке — на протяжении 10 минут при +180°С сушатся очищенные плоды;
  • неочищенный (в скорлупе) орех обрабатывают при этой же температуре, только в течение 20 минут.

Важно! При обжаривании плодов численность полифенолов, обладающих антиоксидантными действиями, повышается на 20 %.

Как хранить арахис в домашних условиях

Неправильное хранение арахиса придает ему неприятный запах и горький привкус. Есть его нельзя, поскольку он становится вредным для организма.

Поэтому рассмотрим некоторые правила сохранения плодов дома:

  • хранить орехи следует в сухих емкостях из различного материала, кроме пластика, закрывающихся крышками;
  • в матерчатых мешках срок хранения меньше, чем в банках;
  • арахис после открытия герметичной упаковки нужно переложить в закрывающуюся тару. В открытой расфасовке срок хранения составляет несколько недель;
  • плоды в холодильнике сохраняют вкусовые качества в течение полугода, в морозильнике время хранения возрастает до 9 месяцев;
  • в морозилке хранятся только ядра ореха;
  • дробленый орех хранить нельзя, поскольку начинает вырабатываться масло, которое со временем стареет и придает орешкам горечь;
  • арахис с добавками в открытом виде хранится максимум 14 дней;
  • в скорлупе плоды можно хранить 12 месяцев в темном, сухом и прохладном месте;
  • для того чтобы положить орехи на хранение, их нужно пересмотреть, выбросить подпорченные, с потемневшей и сморщенной скорлупой, затем прокалить их в духовке при +50 °С на протяжении 10 минут.

Арахис: польза и вред, калорийность, состав

Применение

Благодаря своему богатому составу арахис широко используется в кондитерской и пищевой промышленности, в косметологии и химической сфере деятельности:

  • в кондитерском производстве жареный арахис применяют в качестве ингредиента при изготовлении тортов и разнообразной сдобы. Молотый орех добавляют в качестве разных вкусовых добавок к мороженому, шоколаду, конфетам, производят арахисовую пасту (популярную в Америке);
  • в пищевой промышленности главный приоритет — это арахисовое масло, по своим показателям ничем не уступающее всеми известному оливковому. Высшие сорта используют для производства маргарина, рыбных консервов высокого качества. Масло обладает высокой степенью горения, поэтому широко используется для жарки;
  • в химическом производстве из низших сортов масла варят мыло высокого качества, производят клеи и пластмассы;
  • из белка, который находится в составе растения, изготавливают высококачественную шерсть растительного происхождения под названием ардил;
  • в фармакологии при изготовлении пищевой добавки с кордицепсом добавляется порошок арахиса;
  • арахисовое масло применяют для изготовления питательных средств, которые регенерируют кожу, убирают мелкие морщинки, защищают от негативного влияния внешней среды. Эффективно масло для массажа.

Включение в ежедневный рацион арахиса позволит не только разнообразить питание, но и, кроме лакомого продукта, послужит профилактикой от простуды и многих заболеваний, а также поможет оставаться бодрым и здоровым на долгие годы.

Источник: https://fit-and-eat.ru/produkty/orehi/polza-i-vred-araxisa.html

Арахис

Арахис: польза и вред, калорийность, состав

Арахисом называют однолетнее растение семейства Бобовые и его плоды, которые известны ещё как земляные или китайские орехи. Жёлтые цветы арахиса самоопыляются, после чего цветоножка удлиняется, наклоняется к земле и плоды зарываются в неё, где происходит процесс дозревания. Плоды арахиса представляют собой вытянутые скорлупки овальной формы, с одной или несколькими перемычками, рыхлые и хрупкие, покрытые сетчатым рисунком, внутри которых находятся ядра размером со среднюю фасоль (calorizator). Съедобные бобы арахиса защищены тонкой плёнкой, коричнево-красного или розового цвета, сами ядра, как правило, имеют белый цвет.

Родиной арахиса считается Латинская Америка, где были найдены предметы, окрашенные как скорлупа арахиса, которые датируются доколумбовским периодом. В настоящее время арахис специально выращивают как пищевую культуру не только в США и Китае, где продукт считается национальным, но и во многих регионах, подходящих по климатическим условиям.

Калорийность арахиса

Калорийность арахиса составляет 622 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства арахиса

Арахис имеет достаточно обширный витаминно-минеральный состав, в котором присутствуют: витамины В1, В2, В6, В9, С, РР, ненасыщенные жирные кислоты, а также необходимые организму человека микро- и макроэлементы: кальций, магний, цинк, железо и натрий.

Арахис содержит антиоксиданты, нужные для борьбы со старением организма, и серотонин – призванный «гормон счастья», который улучшает настроение и поддерживает общий тонус организма.

Арахис улучшает работу памяти, благотворно влияет на состояние стенок сосудов, является профилактическим средством от возникновения сердечных заболеваний.

Арахисовое масло, получаемое из свежих ядер арахиса, является ценным питательным продуктом, также его используют для лечения некоторых заболеваний кожи. Интересный факт – по некоторым показателям полезности жареный арахис превосходит свежий, поэтому есть прямой смысл пожарить или подсушить в духовке ядра арахиса.

Арахис: польза и вред, калорийность, состав

Вред арахиса

Свежий арахис медленно переваривается и может спровоцировать возникновение проблем с желудочно-кишечным трактом, тонкая оболочка ядер арахиса – сильный аллерген, поэтому полезнее очистить продукт перед употреблением. Высокая калорийность арахиса ставит продукт в ряд ограничений для лиц с избыточной массой тела, также употреблять арахис не рекомендуется тем, кто страдает подагрой и артритом.

Арахис в похудении

Несмотря на высокую калорийность, арахис используется в некоторых диетах, например, в арахисовой и ореховой диете. Можно использовать несколько горсточек арахиса как полезный полдник или перекус, который добавит сил и повысит настроение.

Виды арахиса

В настоящее время известно более 60-ти сортов арахиса, разделённые на два вида – арахис Пинто и культурный арахис. Арахис культурный имеет много сортов и разновидностей, отличающихся размерами и цветом ядер:

  • Испанские сорта (группа Спэниш) характерны мелкими ядрами, как правило с розово-коричневой оболочкой и большим содержанием масла;
  • Валенсия – группа сортов крупного арахиса, имеющего ярко-красную оболочку;
  • Вирджиния – имеет самые крупные ядра, чаще всего жарят и подсушивают арахис этой группы в скорлупе;
  • Раннер – отличается продолговатыми крупными ядрами с отменными вкусовыми качествами, идеально подходит для производства солёных снэков и высококачественного арахисового масла.
Читайте также:  Диета для кишечника – описание, рекомендации

В продаже можно встретить сырой или жареный арахис в скорлупе, сырой в оболочке, сырой и жареный без оболочки, с солью или другими добавками.

Арахис в кулинарии

  • Употреблять и использовать арахис можно по-разному, обжаренный солёный арахис является простой и питательной закуской к пиву и вину, арахис часто добавляют в тесто или начинку кондитерских изделий, им украшают готовые торты и пирожные, вместе с сухофруктами используют как лёгкий и полезный перекус, который удобно взять с собой в поездку.
  • Узнать больше об арахисе, его видах, пользе и вреде можно из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Источник: http://www.calorizator.ru/product/nut/groundnut

Арахис: польза и вред для организма, сколько нужно съесть в день, возможные противопоказания, калорийность на 100 грамм

Арахис (земляной орех) – это здоровый продукт, но только в случае отсутствия аллергии на него. Он поможет избежать многих серьезных проблем со здоровьем, облегчить уже существующие заболевания.

Несмотря на высокую энергетическую ценность и калорийность, арахис является хорошей пищей для снижения веса. В чем заключается польза и вред ореха арахиса для организма, сколько нужно съесть орешков для получения максимальной выгоды для тела?

История происхождения и описание арахиса

Происхождение земляного ореха неизвестно, хотя свидетельство о нем датируется 950 г до н.э. Считается, что он был впервые обнаружен в Перу и Бразилии. Миссионеры и исследователи привезли его в Африку. Из Африки орешек попал в Америку благодаря работорговле в колониальный период. Он был пищей на рабовладельческих кораблях из-за сытности и несложного хранения.

Хотя арахис относится к семейству орехов, это однолетняя бобовая культура. После опыления желтых цветков, похожих на гороховый цвет, стебель растения просачивается в почву, где созревает плод. Хрупкие коричневые стручки травянистой культуры скрывают несколько бледно-желтых семян с красной кожурой, растущих в земле.

Химический состав и калорийность арахиса

Арахис содержит ряд биологически активных растительных веществ и антиоксидантов. В его составе присутствует такое же количество антиоксидантов, как и в большинстве фруктов.

Наибольшее количество антиоксидантов содержится в скорлупе ореха. Но она непригодна для употребления в пищу из-за горького вкуса. В самом арахисе находится ряд полезных веществ с антиоксидантным действием, таких как:

  • P-кумаровая кислота. Это вещество из группы полифенолов является одним из основных антиоксидантов, которые содержит арахис.
  • Ресвератрол. Этот мощный антиоксидант помогает снизить риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Изофлавоны. Эта группа антиоксидантов относится к полифенолам (подгруппа фитоэстрогенов). В арахисе присутствует в основном вещество под названием генистеин. Изофлавоны имеют ряд эффектов (как положительных, так и отрицательных) на здоровье человека.
  • Фитиновая кислота. Это вещество содержится главным образом в семенах растений (т.е. в различных видах орехов, включая арахис). Оно усугубляет усвоение железа, цинка и некоторых других веществ из употребляемой пищи.
  • Фитостеролы. Арахис содержит фитостеролы, в частности, β-ситостерол. Они снижают всасывание холестерина в пищеварительном тракте.

Важно! Земляной орех характеризуется содержанием жиров, представленных мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. Они применяются в производстве арахисового масла, других продуктов.

Пищевая ценность земляного ореха (значения указаны для 100 граммов натурального арахиса):

Вещество, энергия Кол-во (100 г)
Ккал 567
Вода 7%
Белок 26 г
Углеводы 16 г
Сахар 4 г
Клетчатка 9 г
Жир 49,2 г
Насыщенные жиры 6,28 г
Мононесыщенные жиры 24,43 г
Полиненасыщенные жиры 15,56 г
Омега-3
Омега-6 15,56 г

Химический состав орешка также включает ряд минералов:

  • Медь. Этот микроэлемент очень важен для организма. Его дефицита может иметь негативные последствия для здоровья сердца.
  • Марганец. Следы этого минерала содержатся в питьевой воде и в большинстве употребляемых продуктов.
  • Фосфор. Орехи – это хороший источник фосфора, минерала, жизненно важного для роста и обновления клеток, тканей человеческого организма.
  • Магний. Достаточное количество магния в рационе помогает предотвратить болезни сердца и сосудов.

Какие витамины содержатся в арахисе

Витаминный комплекс составляют, в основном, следующие витамины:

  • Биотин. Арахис – богатый природный источник биотина (витамин В7, также витамин Н), который особенно важен при беременности.
  • Ниацин. Этот витамин, также известный, как В3, выполняет ряд важных функций в организме. Например, он снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Фолиевая кислота (B9). Важна для правильного развития нервной системы и формирования эритроцитов. Поэтому ее достаточное количество необходимо, особенно во время беременности, для пожилых людей.
  • Витамин Е. Этот витамин – сильный антиоксидант, характерен для продуктов с более высоким содержанием жира.
  • Тиамин (В1). Важен для правильного функционирования метаболизма (обеспечивает получение энергии из углеводов), мышц, сердца и ЦНС.

Свойства арахиса

Полезные свойства арахиса для организма человека:

  • поддержка пищеварения и опорожнения;
  • ускорение обмена веществ;
  • длительное насыщение благодаря клетчатке;
  • нормализация гликемического уровня;
  • предотвращение сильного голода и переедания;
  • поставка в организм хорошего холестерина;
  • удаление плохого холестерина из кровеносных сосудов;
  • поддержка мышечного роста, что важно для спортсменов;
  • профилактика диабета и ожирения;
  • поддержка здоровья нервной системы;
  • улучшение мозговой деятельности, концентрации.

Важно! Арахис содержит мало углеводов, благодаря чему подходит для диабетиков.

Польза

Если вы любите соленый арахис, обратите внимание на тот факт, что, к сожалению, он имеет мало общего со здоровым продуктом. Высокая доля соли повышает содержание калорий в орехе, плохо влияет на сердце.

Для женщин

Витамин Е, В (в частности, ниацин) помогают поддерживать уровень сахара в крови, положительно влияют на кожу и пищеварение. Важен также тиамин, дефицит которого связан с недостаточной концентрацией и проблемами с памятью.

Для женщин полезна фолиевая кислота, благотворно воздействующая на кроветворение. Ее повышенное употребление рекомендуется во время беременности для обеспечения правильного развития нуклеиновых кислот ребенка.

Для мужчин

Арахис существенно влияет на сексуальное либидо мужчин. В средние века он даже был запрещен в мужских монастырях. Многие люди не знают, что аргинин, основной ингредиент Виагры, происходит из этого питательного ореха.

Для детей

Полезность арахиса для детей заключается в меньшем количестве углеводов и большом проценте жира и белка. Большинство жиров – здоровые. Наиболее ценные вещества представлены ненасыщенными жирными кислотами, приносящими пользу нормальному развитию сердца и кровеносных сосудов.

Арахис, калорийность которого не уступает конфетам, подходит в качестве здоровой закуски, ингредиента фруктового десерта. Осторожность нужна в случае, если ребенок не может кусать пищу, т.к. присутствует риск удушения.

Вред

А не вреден ли арахис для здоровья? Ведь кроме полезных компонентов в нем содержатся вещества, обладающие определенной долей вредности.

За исключением аллергии, употребление в пищу ореха безопасно, он не имеет значительных побочных эффектов и рисков. Но осторожность все же нужна, т.к.

иногда арахис может быть загрязнен токсичными веществами, такими как афлатоксины, образуемые некоторыми типами плесени.

Отравление афлатоксином

Иногда орех может быть загрязнен грибком (Aspergillus flavus), выделяющим токсичное вещество афлатоксин. Основные симптомы отравления афлатоксинами – потеря аппетита и желтуха (желтый цвет слизистых оболочек и склеры). Этот токсин вызывает повреждение печени, и эти два признака – очень распространенное свидетельство нарушения ее функции.

Серьезное отравление афлатоксином может привести к печеночной недостаточности и раку печени. Риск загрязнения афлатоксинами зависит от способа хранения арахиса. Чаще всего это происходит при хранении в теплой и влажной среде (особенно в тропическом климате). В этих условиях может легко расти плесень.

Загрязнение афлатоксином можно предотвратить путем правильной сушки орешков сразу после сбора и поддержания соответствующей температуры и влажности во время хранения сушеного продукта.

Антинутриенты

Арахис содержит ряд веществ, называемых антинутриентами, нарушающих усвоение питательных веществ, снижающих пищевую ценность продукта. Наиболее частый антинутриент – фитиновая кислота. Она содержится во всех съедобных сортах семян, орехов, злаков, бобовых. Весовая концентрация фитиновой кислоты в арахисе – примерно 0,2-4,5%.

Вред фитиновой кислоты заключается в препятствии всасыванию железа и цинка из пищеварительного тракта. Поэтому чрезмерное потребление арахиса способно привести к нехватке этих минералов.

Важно! При сбалансированном питании, употреблении мяса, не стоит опасаться фитиновой кислоты. Мясо – богатый источник железа и цинка, поэтому даже легкое нарушение их усвоения не станет проблемой. Вредный этот компонент орешков для вегетарианцев и веганов.

Аллергия

Аллергия на арахис – одна из 8 наиболее распространенных пищевых аллергий. В нашей стране она диагностируется только у 0,5% людей, но ввиду тяжести относится к наиболее опасным.

Большой проблемой аллергии на орехи является острый анафилактический шок, способный привести к смерти человека. При этом, достаточно употребить небольшое количество продукта.

Противопоказания

Единственное противопоказание – упомянутая выше аллергия на арахис. Табу распространяется на продукты и напитки, содержащие орех.

Где и как правильно выбрать арахис при покупке

Купить арахис можно в обычных продуктовых магазинах. Самые полезные орехи – в шелухе, являющейся естественным источником ценных веществ. Чаще всего они продаются в запечатанных упаковках, но также можно купить весовой товар.

При покупке орешков в упаковке, внимательно читайте информацию. Они могут быть жареными, солеными и иным образом ароматизированными. Самый здоровый вариант – натуральный, без каких-либо модификаций и вкусовых добавок, неочищенный и нежареный.

С какого возраста можно давать детям

Арахис, польза и вред которого рассмотрены выше, подходит также для детского рациона. Но мнения о периоде, оптимальном для его введения в прикорм, различаются. До недавнего времени врачи рекомендовали давать орех детям не ранее 3-4 лет. Но последние исследования израильских ученых, впоследствии подтвержденные врачами из США и Великобритании, говорят иначе.

Было установлено, что употребление в пищу арахиса в раннем возрасте (от 4 месяцев) позволяет избежать возможной аллергии на них.

Важно! Иначе выглядит ситуация с детьми с повышенным риском аллергической реакции (аллергия у братьев и сестер, наличие кожной экземы). Здесь требуется врачебная консультация.

Особенности применения

Употреблять этот орех рекомендуется по 15-20 г в день. Это количество может приносить пользу при похудении, во время поддержания веса. Этой дозы достаточно для улучшения общего состояния здоровья. Если съедать больше, можно провоцировать появление лишних килограммов.

В медицине

Арахис – отличное средство для нервной системы, поддержки кроветворения. Он положительно действует на сердце, кровообращение, нарушенный метаболизм. Применение орешков полезно при наличии некоторых кожных заболеваний. Также арахис обладает свойством предотвращать кариес. Большинством из этих качеств характеризуется также арахисовое масло.

Настойка из шелухи для укрепления иммунитета

Обжарьте орешки, снимите шелуху, которую залейте водкой (4 ст.л. на 250 мл). Настаивайте 2 недели. Процедите. Принимайте по 10 капель. Желательно запивать настойку молоком.

Читайте также:  Простой рецепт вкусной диетической рыбки

Арахис с медом для повышения потенции

Сырой или жареный арахис поместите в чистую стеклянную посуду, залейте теплым медом (до 40ºС). Закройте. Употребляйте по 1-2 ч.л. в день.

Арахисовое молочко при заболеваниях ЖКТ

Для приготовления молочка вам нужно:

  • 500-750 мл воды;
  • 150 г несоленого арахиса (рекомендуется необжаривать орехи);
  • для подслащивания: сахар, мед, финики или другие подсластители;
  • вода для замачивания орешков.

Приготовление:

  • Орехи залейте холодной водой, оставьте на ночь (6-8 часов).
  • Утром промойте, вылейте воду.
  • Поместите их в блендер, налейте воду. Для получения густого арахисового молока добавьте ½ л воды. Для жидкого молока можно использовать больше воды.
  • Перемешивайте в течение 3-5 минут.
  • Процедите, отожмите.
  • Подсластите по вкусу.
  • Разлейте в чистые банки, храните в холодильнике.

Важно! Арахисовый жмых не выбрасывайте. Его можно использовать для выпечки вместо измельченных орехов.

Маринованный арахис от давления

Для приготовления вкусной закуски вам нужно (на 250 г арахиса):

  • вода – 1,5 ст.;
  • винный уксус – 1,5 ст.;
  • лук – ½;
  • чили – по вкусу;
  • чеснок – 6 зубков;
  • соль – по вкусу;
  • майоран – щепотка.

Отварите орешки в воде (15 минут). Добавьте все компоненты, кроме уксуса, варите еще 5 минут. Добавьте уксус. Охладите. Маринуйте несколько дней.

Отвар арахиса от кашля

Поварите орехи (90 грамм) в воде (350 мл). Выпейте утром натощак. Лечение проводите 1 месяц. Такое лекарство полезно принимать даже при хроническом кашле.

В кулинарии

Арахис царит среди компонентов сладких блюд. Он используется при приготовлении коктейлей, десертов с содержанием шоколада. Он красиво дополнит фруктовые салаты, мороженое. При добавлении непосредственно в тесто, он частично заменит жир и муку. Орех необычайно вкусный в сочетании идеально с какао, карамелью, ванилью, бананом.

Рецептов соленых блюд с арахисом возможно даже больше, чем сладких. Не удивительно, что это один из ключевых ингредиентов китайской, индийской, индонезийской кухни. Без него невозможно представить курицу или свинину Кунг-Пао. Кроме того, орешки добавляют специфического вкуса популярной индийской лапше Пад Тай. Они подходят для приготовления мяса, рыбы, свежих или вареных овощей.

В косметологии

Арахисовое масло – одно из самых полезных масел. Это источник антиоксидантов, витамина Е, фитостеролов.

Применение в косметологии:

  • при лечении гнойных ран;
  • при лечении геморрагического диатеза у детей (остановка кровотечения под кожей);
  • использование в составе лосьонов и косметических кремов (2-10%);
  • применение в производстве мыла и шампуней;
  • использование в качестве массажного масла.

Как и сколько можно хранить арахис

Возможности хранения орешков:

  • в герметически закрытой емкости (более короткий срок годности, со временем орехи могут прогоркать) в прохладном, темном, сухом месте;
  • в морозилке (очищенные ядра) – 1-2 года;
  • в холодильнике – 6 месяцев;
  • высушенные в скорлупе (очищать рекомендуется непосредственно перед употреблением) – несколько лет;
  • в меде – 1-2 года;
  • стерилизованные в банках – несколько лет.

Выводы

Арахис – это энергетически ценный продукт, на 50% состоящий из жира. Но это не значит, что он нездоровый.

Его включение в рацион способствует снижению уровня холестерина и триглицеридов в крови, без увеличения жировых отложений. Но остерегайтесь соленого, жареного, покрытого шоколадом ореха.

Он не только не полезен для здоровья, но и вреден из-за некоторых нежелательных добавок, содержащих трансжиры.

Источник: https://vsepolezno.com/arahis/polza-i-vred-dlja-organizma-skolko-nuzhno-sest-v-den/

Применение арахиса в диетической кулинарии

У арахиса высокая калорийность, но совсем отказываться от него не нужно, ведь он очень полезен. Какую пользу приносит этот орех?

Мы привыкли называть арахис орехом, хотя с научной точки зрения это не совсем верно. Арахисовое дерево – это масличная культура, относящаяся к бобовым. У плодов арахисового дерева есть и другие названия – земляной или китайский орех.

Калорийность арахиса в сыром виде составляет 551 ккал. У жареного арахиса калорийность вырастает до 580, но этот показатель вырастает, если продукт обжаривали с использованием масла. Сколько в соленом арахисе калорий? Тоже много – 598 ккал, к тому же он способствует появлению отеков, поэтому во время диеты эту закуску придется отложить в сторону.

Калорийность арахисовой пасты составляет целых 850 ккал на 100 грамм, а арахисового масла – 899 ккал. Калорийность на 100 г арахиса в сахарной глазури составляет 455 ккал.

У арахиса в кокосовой глазури калорийность тоже высокая – 549 ккал. Энергетическая ценность арахисового щербета – 428 ккал.

Этот продукт очень жирный, но в нем совсем нет холестерина, а большую часть жиров составляют полезные и необходимые для здоровья вещества, например, олеиновая кислота. Польза его в высоком содержании растительных белков, поэтому эти орехи позволяют сократить потребление мяса без ущерба для организма.

Что входит в 100 грамм полезного продукта?

  1. 16 г углеводов;
  2. Почти 26 г белков;
  3. 49 г жиров, из них 6,9 г – насыщенных жирных кислот;
  4. 5,3 г крахмала;
  5. 2,6 г золы;
  6. 8,5 г пищевых волокон;
  7. До 285 мг фитостеролов.

В продукте содержится 25 минеральных веществ, в том числе кремний, селен, цинк, титан и железо, медь и марганец, магний, натрий. Очень много в нем калия – 705 мг на 100 г.

Витаминов в нем тоже много: С, А, В1, В9, РР, В6, холин. Очень много в нем пантотеновой кислоты – 1,767 мг на 100 грамм.

В составе данного продукта входит 18 аминокислот, поэтому он очень полезен для людей любого возраста.

В нем содержатся различные антиоксиданты, в том числе витамин Е, коэнзим Q10, p-кумариновая кислота, ресвератрол. Они помогают создать крепкий «щит», создавая антиоксидантную защиту организма. Витамин Е и коэнзим Q10 снижают число генных мутаций. А ресвератрол дает противовоспалительный и противоопухолевый эффекты, понижает уровень сахара.

Он снижает риск развития инсульта, так как изменяет молекулярные механизмы, повышая выработку оксида азота.

В этом продукте много холина и ниацина, а эти вещества улучшают долгосрочную память и повышают концентрацию внимания.

Кремний и цинк необходимы для здоровой кожи, они препятствуют появлению воспалений, защищают от кожных недугов бактериальной природы и необходимы для синтеза эластина и коллагена.

Какой вред может причинить употребление этого продукта?

Сырой орех может быть заражен грибковой инфекцией, которая производит афлатоксин, а это вещество может спровоцировать развития цирроз печени и онкологические недуги. Поэтому орехи желательно обжаривать.

Этот продукт может вызывать аллергические реакции. Кроме того, злоупотребление этим продуктом может привести к накоплению лишнего веса.

Людям, склонным к полноте, желательно исключить из рациона орехи в глазури, щербет с арахисом – калорийность их слишком высока, а пользы не много.

Во время диеты можно иногда съедать горстку орешков, чтобы утолить приступ голода. Для этого орешки нужно съедать по одному, медленно пережевывая и запивая теплой водой. Людям склонным к полноте можно съедать не больше 60 г продукта в день.

Эти конфеты намного полезнее, чем покупные кондитерские изделия. Они дают заряд бодрости и радости, который поможет вам справиться с работой или просто скрасят вечер трудного дня. Для их приготовления нужно по 100 грамм инжира, фиников без косточек и китайского ореха, 50 г кокосовой стружки.

Готовятся они примерно за 25 минут.

  1. Сушеные сухофрукты промыть;
  2. 60 г сушеных орешков немного поджарить без масла на сухой сковороде, перемолоть в блендере;
  3. Ссыпать в блендер финики и инжир, измельчить все;
  4. Слепить из получившейся массы 10-15 конфет;
  5. Обвалять конфеты в кокосовой стружке, сверху украсить оставшимся орехами.
  • Обратите внимание, что эти конфеты калорийные, поэтому увлекаться ими не стоит.
  • Зато вы можете съедать одну конфетку, используя ее в качестве здорового перекуса на работе, чтобы зарядиться энергией.
  • Аппетитное и вкусное основное блюдо с пряным вкусом не оставит равнодушным настоящего гурмана.
  • Чтобы его приготовить, понадобится 2 яйца, 300 г лапши удон, 75 мл соевого соуса, 400 г очищенных креветок, 1 лайм, 100 г сыра тофу, чуть-чуть масла и 2 ложки жареного арахиса, 100 г бобовых проросток и 100 г лука порея.
  1. Лапшу нужно отварить 2-3 минута, а затем промыть;
  2. В миску разбить 2 яйца, ссыпать нарезанный порей, креветки, проростки и лапшу, полить соевым соусом.
  3. Обжарить в глубокой сковородке тофу, порезанный кубиками;
  4. Добавить к сыру смесь с лапшой, и жарить еще 4 минуты, чтобы порей стал мягким.
  1. Разложите лапшу на 2 тарелки, и посыпьте сверху измельченным орехом.
  2. Этот салат имеет яркий и необычный вкус, в котором сладость контрастирует с кислинкой.
  3. Для приготовления 4 порций понадобится 250 г цукини, 120 г моркови, 1 перец чили, 1 огурец, немного чеснока, 1 лайм, мята, базилик, кинза, большая горсть жареного арахиса, по 30 мл соевого соуса и оливкового масла, а также 4 г сахара.
  1. Морковку и огурец, цукини следует нарезать тонкими пластиками;
  2. В литре воды нужно бланшировать около минуты цукини и морковь, затем промыть овощи под холодной водой;
  3. Чеснок измельчить до состояния пасты, добавить сок лайма, а также оливковое масло и соевый соус, сахар, перец чили и слегка взбейте;
  4. Смешать огурец, цукини и морковь, залить их соусом и дать настояться несколько минут.
  5. Посыпать салат зеленью и орехами.

Готовый салат не должен стоять, иначе потеряет вкус. Для более яркого и необычного вкуса можно добавить в соус кунжутное масло и устричный соус.

Вкусное печенье без муки может быть прекрасным десертом или дополнением к завтраку.

Для его приготовления нужно 200 г овсянки, по 100 г грецких и арахиса, 80 г семечек подсолнуха, 100 мл обезжиренного кефира, 2 ложки меда, заменитель сахара – 14 таблеток и 2 яйца.

  1. Смешать сухие ингредиенты;
  2. Добавить кефир, яйца, заменитель сахара и мед. Хорошо перемешать.
  3. Противень застелить пергаментом, выложить печенье, украсить орешком.

Печенье выпекается около 25 минут, при температуре 200 °C.

Этот суп очень калорийный – целых 650 ккал. Поэтому готовить его часто нельзя. Но иногда себя можно и побаловать вкусным и необычным блюдом.

Чтобы приготовить суп-пюре, необходимо взять 2 столовые ложки сметаны, 500 г куриного филе, 300 г арахиса, немного зелени.

  1. Филе отварить в литре воды;
  2. Достать мясо, измельчить в блендере, добавив сметаны, затем добавить бульон;
  3. Обжарить орехи на сухой сковороде, затем измельчить их в кофемолке, добавить в суп;
  4. Довести суп до кипения.

Готовый суп разлить по тарелкам и украсить зеленью.

Надеемся, наши рецепты помогут вам разнообразить стол и лакомиться полезными десертами без вреда для здоровья.

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Источник: https://allergology.ru/pohudenie/araxis-v-diete

Ссылка на основную публикацию